2012年1月4日 星期三
2012年1月3日 星期二
2011年12月31日 星期六
二種現在台灣不容易見到的海螄螺
- 留言者: 信鴿
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- 日期: 2013-01-09 20:07:29
[版主回覆01/10/2013 16:58:43]您可用文章下面的"我要引用"鍵
- 留言者: 阿弟
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- 日期: 2012-01-03 13:33:38
怎麼好。
- 留言者: 阿弟
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- 日期: 2012-01-02 23:26:29
一、台灣買的嗎??
2、在那裡買的呢?
3.、一個多少錢??
[版主回覆01/03/2012 07:41:22]下雜魚堆撿的，免錢~~~
- 留言者: 三流俠
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- 日期: 2012-01-02 07:59:53
[版主回覆01/02/2012 20:56:16]
.2011年12月11日 星期日
冷粥面
前些日子貼過一坨黑黑的不知什麼東西的，泡出來據說喝了會"彷彿一股熱氣自丹田直衝腦門，蔓延至臉頰耳根，手掌則泛紅微熱"的神物。
ㄟ.....基本上，宋代也是有葉茶沖泡的.....但是貴族文人鬥茶，鬥的可不是那種泡出來湯湯水水的東西。不論是趙拮的大觀茶論，蔡襄的茶錄都能看出，鬥的是連同茶葉一起喝下肚的末茶，且茶湯的調製稱之為"點"而非"泡"。
《大觀茶論》
點茶不一。而調膏繼刻以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，謂之靜面點。蓋擊拂無力，茶不發立，水乳未浹，又複增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無立作矣；有隨湯擊拂，手筅俱重，立文泛泛，謂之一發點；蓋用湯已故，指腕不圓，粥面未凝，茶力已盡，雲霧雖泛，水腳易生。
以上囉哩吧說的說得是什麼？讀書時國文課上過的東西是不是都還給老師了呢？
"點茶不一"從後面的句子推斷，比較好的解釋是：點茶因為手法的不同會出現不同的情況(有問題的狀況)。
第一個問題是"而調膏繼刻以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，謂之靜面點"，就是說，茶粉加水調成膏狀後馬上加入熱水，手很用力的刷茶但是茶筅卻擊拂無力，這樣式刷不出像蟹眼般的泡泡，稱之為"鏡面點"。問題是為何手很用力但是茶筅卻擊拂無力？這不是自相矛對嗎？為何用力卻又無力，去買罐抹茶來刷刷看就知道啦~~~第一次用茶筅刷茶的通常會這樣，用很大的力氣，但施力不對茶筅作用在水面的力道反而小了。
後面趙拮有補充說明
"蓋擊拂無力，茶不發立，水乳未浹，又複增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無立作矣"
擊拂無力不能形成茶面，結果水歸水，茶末歸茶末，水乳未能交融。
這時刷出的茶就會像下圖這樣，幾乎無泡，如鏡面一般能反射光影了。
再來第二個問題是：
"手筅俱重，立文泛泛，謂之一發點；蓋用湯已故，指腕不圓，粥面未凝，茶力已盡，雲霧雖泛，水腳易生"
意思是手很用力，茶筅也重重的擊拂水面，但是力道還是不對，會生成一些大小泡泡，但是泡沫不能凝聚，泡沫很快消散，露出水痕。點出來的茶會像表千家點的那樣，露出一個池塘
重點來了，什麼是"粥面未凝"粥面是什麼？"雲霧雖泛"雲霧形容得是什麼？怎麼樣才是正確的點法？
宋代點茶分七次注水，第一個步驟是調膏
"妙於此者，量茶受湯，調如融膠。"
調膏時注入的水量要與茶量相配，這邊的調膏跟日本抹茶道中鍊濃茶一樣，有點像泡麥粉，調出來的茶膏有點像未稀釋的油漆，也就是所謂的"調如融膠"。接著是第一道柱水，
"環注盞畔，勿使侵茶，勢不欲猛。先須攪動茶膏，漸加擊拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘖之起面。疎星皎月，燦然而生，則茶之根本立矣。"
注水時要沿著盞緣澆注，要輕輕少量的注水，不要讓水直接灌澆在茶面上。這時茶還是膏狀的，若急注水會讓茶膏亂噴。茶筅的擊拂要靠腕力，這時茶湯濃度非常高，像星星月亮的大小泡泡很容易生成，茶湯最基本的泡泡就在這時建立。接著是第二道注水，
"第二湯自茶面注之，周回一線，急注急止，茶面不動。擊拂既力，色澤漸開，珠璣磊落。"
注第二次水時，茶面已有泡沫，這是水快速的衝擊茶面已不會讓茶湯亂噴，就像用水急注拿鐵，咖啡是不會噴出的。這時一樣用腕力擊拂，泡泡的顏色漸漸變化。再來是第三次注水，
"三湯多置。如前擊拂，漸貴輕勻，同環旋複，表裏洞徹。粟文蟹眼，泛結雜起，茶之色十已得其六七。"
第三次的水再多加一些，擊拂像前二次注水一樣，這時如蟹嘴吹出的泡泡漸漸泛起溢滿茶面，茶面的顏色已有完成時的十之六七色調了。接著是第四次注水，
"四湯尚嗇。筅欲轉稍寬而勿速，其真精華彩，既已煥發，雲霧漸生。注湯 少，位置或如前。"
第四次注水要比第三次少些，運筅的速度要慢些，這樣的速度就不會再生成大泡泡，太大的泡泡會破裂消失，中泡泡會漸漸轉變成綿密的泡泡。接著是第五次注水，
"五湯乃可少縱，筅欲輕勻而透達。如發立未盡，則擊以作之；發立已過，則拂以斂之。結浚靄，結凝雪。茶色盡矣。"
第五次注水已接近完成時的茶湯濃度了，這時較大的泡泡非常容易破裂，小泡泡則容易生成，這時茶面的泡泡若不滿意，則輕勻的擊拂，若泡泡很多了，像靄如雪了，就慢慢停止。接著是第六次注水，
"六湯以觀立作，乳點勃然，則以筅著居，緩繞拂動而已。"
在第六次注水前，其實茶湯表面的泡泡已經完成，但是整這茶面泡泡的整體形狀還不甚完美，所以這時要調整"泡泡堆"的表面曲線，茶筅只是在茶面上緩慢的移動將泡沫面撫平。接著是第七次注水，
"七湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。洶湧，溢盞而起，周迴旋而不動，謂之咬盞。宜勻其輕清浮合者飲之，《桐君錄》曰，“茗有餑，飲之宜人，雖多不力過也。”
從這些文句看來，第七次注水的用意在於調整茶湯的濃度，濃度剛好也可不加這第七次的水。茶筅迴旋於茶面如同日文的"の"然後從茶湯中間抽出茶筅，茶面就會中間突出，而周圍較薄。最後《桐君錄》那一句裏的"餑"是什麼意思？陸羽 《茶經‧五之煮》"凡酌 , 置諸碗 , 令沫餑均。 沫餑 , 湯之華也。 華之薄者曰沫 , 厚者曰餑 , 細輕者曰花。"這樣明白了吧？厚厚的泡泡就叫做"餑"。
而這層泡泡更是多多益善啊~~~~
上圖像不像冷掉的粥面？有點綠？
宋代白茶的樹種搞不好已經滅絕，更不用說製茶的方法早已失傳，好那再看看下圖更好的抹茶點出來的泡泡，白多了，是不是更像粥面了？
這還覺得不像？那麼那坨黑烏烏的東西泡出來的咖啡色汁液又是哪一種粥呢？
中間微凸的泡沫是不是就是"乳霧洶湧，溢盞而起，周迴旋而不動"？！
- 留言者: 而富居主
- Email: tea_and_art2688@yahoo.com.tw
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- 日期: 2011-12-13 02:29:24
好文! ~圖文俱佳~!
[版主回覆12/13/2011 07:54:21]^^
2011年12月2日 星期五
四開鎖
好玩的四開鎖，又稱機關鎖，古代這類鎖的機械結構恨簡單，只要二片鐵片就能開鎖，所以有些鎖就玩些花樣，比如這把就是把鎖孔隱藏起來，要花些時間找到鎖孔，鎖孔出現後，看是要用鑰匙，還是鐵片都能開鎖。
找鎖孔這件事，目前的測試是女生要比男生來得快，不過目前樣本數還很少~~~~
- 留言者: 聞殊草堂
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- 日期: 2011-12-08 22:52:08
我也不知道，所以拼命問，
希望有知道的人。
- 留言者: 聞殊草堂
- Email: ttg407@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2011-12-07 23:25:13
[版主回覆12/08/2011 20:59:26]
他們袁家的東西，我當然不知道啦......- 留言者: 聞殊草堂
- Email: ttg407@yahoo.com.tw
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- 日期: 2011-12-06 14:06:55
想請教:
不知您有沒有聽過~攻胥鎖,這個名詞.
[版主回覆12/07/2011 21:19:10]沒，那是什麼東西啊？
2011年11月21日 星期一
前幾天在網路上看到兩件有趣的事
這種普通的青花小碟，幾年前是ㄠ來當贈品的，現在發色好沒刻字的也要RMB6-700。
照例看屁屁，這圈足不錯吧。
近看，刻了個字，現在看到的幾乎都是刻字的......
這是第四張照片了，看出問題了嗎？
第一張照片就看出問題，那麼您應該有80分
第二張照片才看出問題，您只剩下62分
第三張照片才看出問題，您剛剛好及格。
到第四張照片還看不出問題，死當拉~~~~
不要小看這種便宜貨，動個手腳照樣矇過您，雖然這是非常非常低等的手法.............
另外一件有趣的就是下面這張拉
看到最後那四張小圖了吧，那碗黑黑的就是上面那坨不知什麼東西泡出來的，大家看圖說故事就行了，不想多說。
據說喝了，"彷彿一股熱氣自丹田直衝腦門，蔓延至臉頰耳根，手掌則泛紅微熱"，而且還會"血液循環加速，整個身體彷彿要飄起來"....
還說這茶湯"泛起陳茶特有的層層油光。而顆粒狀淳淳光澤的湯花，不就是宋代民間盛行取勝的「冷粥面」嗎？........"
笑死人了，還好意思說他研究茶多少年，《大觀茶論》"點"篇就寫得非常清楚啊，粥面凝，凝得是什麼？這種茶湯看起來會像冷粥面？！在台灣都應該看過粥吧！ㄎ~ㄎ~ㄎ~~~台灣喝茶的人真的是喝到走火入魔，是要感嘆他們的文筆太好呢？還是毒物喝太多產生幻覺？以前還聽過有一位所謂的"老師"，他說在雲南高原用鐵壺煮的水可以超過100度，我只跟他說請您不要把溫度計插到壺底留點距離再測，否則測出的溫度跟是不是鐵壺無關是跟燃料有關。這種喝茶喝到妄想可以打破物理定律的都已有之，更不用說那些產生幻覺的........
還好我們只收老東西、舊東西，別拿來用，就算東西被做了點手腳，至少不會中毒！！！！！
- 留言者: 佟奉全
- Email: antique3182@yahoo.com.tw
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- 日期: 2012-03-16 13:18:33
這世道真材實料乏人聞問，吹牛吹上了天的、故弄玄虛的，還有裝神弄鬼的，反而深受歡迎，從海裡打撈上岸的玩意兒，甭說瓷器了，這種東西還能喝才真叫見鬼了，可一般人不這麼認為，連最起碼的常識都給忘了，Mike兄的朋友花了9萬9000元人民幣喝那屎格郎「茶湯」，一點都不冤，沒人拿槍逼著他，但喝了之後腦袋能不能恢復清醒？就看個人造化了。在台灣也不惶多讓，網拍有個傢伙為抬高自己網拍的臆造玉器身價，佯稱與骨董圈幾個知名人物，像是收藏家王度、張秀政、故宮專家那志良、「已逝耆老」李更夫等相交多年，我看了「已逝耆老」這句話震驚許久，趕緊找了李更夫兒子李元問個明白，問得我都有點不太好意思，結果人家李伯伯還健步如飛，好端端含飴弄孫，這傢伙牛吹得也太大了吧！說認識人家，連人家還活著都不知道，後來李元去電，對方才不敢再這麼公然扯謊。所以玩骨董也別太聽人家說什麼，自己心中要有分辨真假話的定見，能聽什麼是鬼扯淡，更不要盲目相信名氣，因為許多人往往建立了知名度之後，開始就擺爛了，反正拿什麼人家買什麼，就算別人點明他也不信，而且名氣與昂貴也幾乎畫上等號，但兩岸藏家偏偏吃這套，彷彿銀子是地上撿來的。
[版主回覆03/17/2012 16:18:52]
網路上的訊息很多，怎麼樣除去有問題的，怎麼樣篩檢對的，每個人都有他自己一套的準則，畢竟花出去的都是實實在在白花花的銀子。
但是，那確實存在的，又捉模不定的：『真理』，我們到底有多接近，只有天知道~~~~
- 留言者: Mike
- Email: chengchengchieh@yahoo.com
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- 日期: 2011-11-30 16:33:54
话说我在北京也碰上过，有位所谓的超级普洱茶大师，卖的茶席从九千九 到九万九的”普洱茶膏“ ，应朋友之邀去参加了这一盛宴.....
妈的上来之前，先从命理开始侃大山，再来个人牛B的政商关系，一套一套的，再后来还要参拜礼佛，什么五代的巨大佛像.....
最后拿一瓶水晶瓶子装了一些类似小强pupu 的，冲了一壶颜色还不错的琥珀色茶汤.....
靠那一桌茶宴，朋友花了九万九千人民币！
[版主回覆11/30/2011 20:02:10]蟲蟲pupu至少不會中毒啊~~~
- 留言者: CC
- Email: cc_feng5501@yahoo.com.tw
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- 日期: 2011-11-23 02:02:41
欣賞公主的直率!
加了釉裡紅就可加價, 所以塗個釉上紅就可矇價了
那坨茶文章也見過, 如沒記錯是油紙保護在海底千年不濕! 呵呵! 莫非油紙也是中國第四大發明!
且綠茶再怎麼沉年 特別是在完全缺氧狀態, 再怎麼樣也不會那茶色!
倒像是普洱熟茶製程中嚴重過度發酵的茶疙瘩, 失敗產品!
至於那位"老師", 應說是大師吧! 是不是號稱是是來自台灣的大師, 連"氣"都是大家? 如此神人, 當然可以超脫物理限制啦 ! 哈哈!
[版主回覆11/23/2011 19:51:42]不過那位氣大師的茶還算一分錢一分貨，算沒太坑人，價格低品質自然....若說沖水高低會影響茶湯味道這我就不信了，我們家那個有接近絕對味覺的，都喝不出來了，那位大師當然是裝神弄鬼。
- 留言者: 麥可
- Email: ts2836@yahoo.com.tw
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- 日期: 2011-11-22 22:35:53
這人在台灣應該算小有名氣!是一位詩人藝術家.已出版著作專書有20多本.這篇南宋團茶故事已收錄在一本普洱茶專書內.還好公主是茶道專家!不會隨之嚮往!
[版主回覆11/23/2011 00:12:27]
茶道學個幾十年都不敢稱專家了，我才學2年，連入門都還沒呢！
但是我只相信我的舌頭~~~
另外腦袋勉強能變是非....
2011年11月14日 星期一
順著茶杓，走入茶道的世界
大德寺 高桐院主 別山和尚作
茶杓是茶道中相當重要的工具，許多道具因點前方法的不同而有所增減，但不論是哪一種點前都得用到茶杓。可是茶杓卻是茶道具中最不吸引世俗眼光的道具，就算是名貴的象牙或玳瑁材質茶杓，也因為它小巧的外型及質樸的外表而隱沒於五花八門的茶道具中。
狹義的說日本茶道源起於宋代的點茶文化，茶杓相當於宋代點茶文化中的茶匙。茶匙最初的功能，除了舀茶末外，還有擊拂茶湯的功能，蔡襄《茶錄》中記載：「茶匙要重，擊拂有力。黃金為上，人間以銀鐵為之。竹者輕，建茶不取。」宋代皇室的黃金茶匙還未曾見過，但銀鐵茶匙倒出土不少，此類茶匙勺大桿細，末端多成燕尾狀(圖一)，一匙大約能舀一錢七的茶末，恰好是宋代點茶茶量，擊拂時的受力面積也恰到好處。後來擊拂茶湯的工作漸漸由茶筅取代，茶匙就變成專門舀取茶末的工具。
圖一 燕尾銀質茶匙
最早傳到日本的茶杓以象牙材質為主，其原本功能可能是藥杓，與前述的茶匙不能說是同源。日本茶文化到了村田珠光時漸漸加入「侘寂」的元素，珠光大師首先採用竹材製作茶杓，武野紹鷗做了第一支有節的竹茶杓，茶杓在千利休以前是只用一次的消耗品，在千利休將他一生中最後一柄茶杓留給古田織部後，茶杓才逐漸變成多次使用並且傳世的茶道具，放在如身分證一般的共筒中保存。原本為蔡襄所不取的竹杓，反而成為日本茶道文化的特色。
點前結束後茶道具的拜見，每次都可以翻轉把玩的，大概只有茶杓一樣，有人可能會問：茶杓有什麼好看的？
圖二 茶杓各部位名稱
一般茶杓由露、櫂先、茶溜まり、樋、節、節下、切止等幾個部位組成(圖二)。根據竹材選用的部位可分為本樋及逆樋；依節的所在位置，可分為中節、上り節、下り節、節止、無節；腰部有蟻腰、直腰；切止有七八種；櫂先的形狀有五六種；彎曲形式有丸撓、一重撓、二重撓等等，將之排列組合單單茶杓的形制就不下百種。另外竹子的病斑所形成的千變萬化紋路，竹皮上的痕跡，再配合上茶杓的銘與當天點茶的氣氛，都是極盡風雅之事。一般人能輕鬆自製的茶道具僅竹質茶杓，自從今年年初開始削製茶杓，在不斷嘗試錯誤的過程中，漸漸了解拜見茶杓，除了前述整體的形狀及竹皮的景色外，還能看些什麼。
茶杓的功能在於舀取茶末，前述的數百種形制大多是裝飾功能與舀取茶末無直接關連，其中彎曲的形狀及彎曲的弧度與茶末的舀取有關，也要與薄茶器及濃茶器內部的形狀要相配合，當然與個人的使用習慣也有關係；另外櫂先的寬窄及長度與茶粉的舀取量有關，茶杓的長度若還能配合使用者的身高就再好不過。以上總總如果能相互配合，那麼點前時就能優雅的舀取茶末。
無奈知易行難，彎曲竹片時不是想彎如何就如何！茶杓的寬度不過一公分，最窄的地方比半公分多一點，而竹片的纖維是相互平行的，削刀只要稍微偏斜，竹片便會順著纖維的紋路向下裂開。同時上述這些結構要如何配合？如果沒有一定程度的茶道修為，只怕難以無中生有。當我們在拜見一位茶道宗師的作品時，不但能看出他精湛的竹工技藝，還能體會到他的茶道修為！此外，還能看出茶杓作者的個性，有些茶杓做的薄、有的厚些；有些茶杓成型後經過粗細不等的砂紙多次琢磨，最後用粗布皮革拋光；有些率性成型後，直接用最細的砂紙磨去刺手的竹纖，留下斧鑿痕跡。茶席上不用多話，從許多細微處就能感受主人的體貼與細心，茶杓也是其中之一。
削一根茶杓容易，不就是按圖索驥削一根舀茶末的茶杓；削一根茶杓難，要創作一支屬於個人風格的茶杓，不知要用掉多少根市售的廉價茶杓！
自作茶勺
- 留言者: Mike
- Email: chengchengchieh@yahoo.com
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- 日期: 2011-11-15 17:46:12
还是公主王子会玩！每一项收藏都是茶道使用器，收藏把玩使用真是太幸福了！
我喜欢茶道，喜欢看人把玩使用老窑茶具，但是很怕那繁复的茶道细节...
[版主回覆11/16/2011 00:21:28]茶道一點都不複雜，就那四字箴言和靜清寂~~~~
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